Mazurek migdałowy

Święta Wielkanocne to nie tylko baby ale i oczywiście wymyślne i słodkie mazurki. Cóż może być lepszego niż migdały połączone z karmelem. Moja mazurkowa propozycja na tegoroczne święta to mazurek z migdałów. Jestem pewna, że każdy miłośnik migdałów, nie będzie się mógł od niego oderwać.

Składniki:

Ciasto:

• 4 białka
• 300 g całych migdałów
• 200 g cukru
• olejek migdałowy

Wierzch:

• 200 g cukru
• 100 g płatków migdałowych
• 3 łyżki ciepłej wody

Wykonanie:

1. Ciasto:
• Migdały zalać wrzątkiem, poczekać aż woda wystygnie i obrać ze skórki. Następnie migdały zmielić np. w blenderze, dodać cukier i wymieszać.
• Białka ubić na sztywną pianę, dodać do migdałów i delikatnie wymieszać. Przełożyć do formy o wymiarach 20x20cm i piec przez ok. 35 minut w temperaturze 180oC.
2. Wierzch:
• Cukier przełożyć na patelnię lub do garnka o grubym dnie i skarmelizować podgrzewając go na małym ogniu. Powoli dodać wodę (uwaga może pryskać) i mieszać aż wszystkie grudki się rozpuszczą.
• Dodać płatki migdałowe, wymieszać i po chwili rozsmarować na cieście. UWAGA ciasto musi być jeszcze ciepłe.