Pieczone warzywa

Pieczone warzywa są rewelacyjnym dodatkiem do dań z mięsem lub rybą. Moje warzywa wyszły lekko twarde więc jeśli ktoś takich nie lubi to warto warzywa pokroić na cienkie kawałki.

Składniki:

• 2 ziemniaki
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 2 buraki

marynata:

• 150 ml oleju
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 - 2 łyżki soku z cytryny
• ½ łyżki miodu
• ½ łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 łyżeczka kolendry
• sól
• pieprz

Wykonanie:

1. Warzywa obrać i umyć. Marchew i pietruszkę pokroić w słupki, ziemniaki i buraki w półkrążki.
2. Rozmaryn i kolendrę rozetrzeć w moździerzu lub zmielić młynkiem. Wszystkie składniki marynaty wymieszać.
3. Warzywa wymieszać z marynatą - można to zrobić w jednej misce lub oddzielić buraki do odobnej miski. Warzywa odstawić do lodówki na conajmniej godzinę.
4. Warzywa razem z marynatą przełożyć do formy do pieczenia. Piec w temperaturze 180oC przez godzinę, lub do momentu aż warzywa będą miękkie. Od czasu do czasu przemieszać warzywa.