Sałatka z ryżu i brokułów

Przepis na tą sałatkę dostałam od Moniki. Sałatka jest pyszna i warta polecenia. Ilość poszczególnych składników zależy od własnego gustu, ja podaję ilości składników, które użyłam przygotowując sałatkę.

Składniki:

• ok. ½ szklanki łuskanego słonecznika
• 1 szklanka ryżu
• 1 brokuł
• ok. 200 g sera feta
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy
• sól
• pieprz
• 1 łyżka masła do gotowania ryżu
• 1 i ¾ szklanki wody do gotowania ryżu

Wykonanie:

1. Słonecznik uprażyć: Suchą patelnię rozgrzać a następnie wsypać słonecznik. Od czasu do czasu mieszając lub potrząsając patelnię prażyć słonecznik aż zmieni kolor. Słonecznik ostudzić.
2. Ryż ugotować na sypko: Ryż przesypać do miski, zalać zimną wodą i odstawić na 15 minut. Następnie ryż dokładnie wypłukać i odcedzić. W garnku o grubym dnie rozpuścić masło, dodać ryż i smażyć przez kilka minut aż ryż zacznie się robić przezroczysty. Dodać wodę i posolić. Doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem przez około 10 minut aż ryż wchłonie całą wodę. Następnie garnek ściągnąć z ognia, owinąć ścierką i włożyć pod koc, poduszki lub kołdrę na około 30 minut. Ryż wystudzić.
3. Ugotować brokuły: Od trzonu brokuła odciąć pojedyncze różyczki. W dużym garnku ugotować wodę z dodatkiem soli i łyżeczki cukru. Do wrzącej wody ostrożnie włożyć brokuł i gotować go przez około 10 minut aż zmięknie.
4. Oliwę wymieszać z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, solą i pieprzem. Trzeba uważać z ilością soli ponieważ zarówno ser jak i ryż i brokuły są słone.
5. Ryż, brokuł, słonecznik, fetę i oliwę wymieszać. Wierzch sałatki można dodatkowo posypać prażonym słonecznikiem.