Ciasto pomarańczowe z kolendrą i lukrem

Z wszystkich pomarańczowych ciast z miesięcznika Good Food, to ciasto chyba najbardziej mi smakuje. Kolendra świetnie podkreśla smak pomarańczy. Polecam pyszne.

forma: tortownica o średnicy ok. 21 cm.

Składniki:

• 1 duża pomarańcza
• 175 g cukru trzcinowego
• 2 łyżki całych nasion kolendry
• 50 g polenty
• 175 g miękkiego masła
• 150 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• lukier:
• 1 pomarańcza
• 50 g cukru
• 100 g cukru pudru

Wykonanie:

1. Przygotować pomarańczę - można to zrobić dzień wcześniej:
• Pomarańczę przełożyć do rondla, zalać ją całą wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować przez godzinę.
• Pomarańczę odcedzić, ostudzić i przekroić na ćwiartki. Z pomarańczy wyciągnąć miąższ .
2. Do rondelka włożyć 75 g cukru, 100 ml wody i cząstki pomarańczy. Podgrzewać na małym ogniu aż cukier się rozpuści a następnie zwiększyć ogień i gotować 10 minut. Gdy syrop trochę ostygnie zmiksować go blenderem na miazgę.
3. Kolendrę zmielić lub rozgnieść w moździerzu, dodać razem z polentą do ciepłej pomarańczy, wymieszać a następnie ostudzić.
4. Tortownicę wysmarować masłem a jej dno wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Do miski przełożyć masło, mąkę, proszek do pieczenia i jajka. Dodać miazgę pomarańczową i wszystko zmiksować blenderem. Ciasto przełożyć do tortownicy.
6. Piec w temperaturze 180oC przez 40 - 50 minut do tzw. suchego patyczka, ciasto powinno odstawać od brzegów formy. Po wyjęciu z piekarnika ciasto zostawić w foremce do wystygnięcia.
7. Przygotować lukier:
• Pomarańczę dokładnie umyć. Obieraczką do warzyw ściąć skórkę z pomarańczy a następnie uzyskane plastry pokroić w cienkie paseczki.
• 50 g cukru przesypać do rondelka, dodać 100 ml wody i podgrzewać aż cukier się rozpuści. Dodać skórkę pomarańczową, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut aż skórka zmięknie.
• Skórkę odcedzić i ułożyć na ręczniku papierowym do wystygnięcia.
• Gdy ciasto ostygnie przesypać cukier do miski lub szklanki i stopniowo dodawać sok z pomarańczy dokładnie mieszając. Gdy konsystencja lukru jest odpowiednia polać nim ciasto a wierzch posypać skórką pomarańczową.