Krupnik na gęsich pipkach

LINK DO KONKURSU TUTAJ: 

http://tradycyjnakuchnia.blogspot.com/2016/07/konkurs-kulinarny-przepis-z-kasza-w.html

Krupnik na gęsich pipkach czyli na gęsich żołądkach jest rewelacyjną wersją krupniku. Żołądki są smaczne, a krupnik jest wyrazisty i intensywny w smaku.

Przepis ten zgłaszam na Konkurs kulinarny- przepis z kaszą w roli głównej

Składniki:

• 1 kg gęsich żołądków
• szyja gęsi lub indyka
• 1 duża marchew
• 1 duża pietruszka
• 1 szklanka kaszy jęczmiennej
• sól
• pieprz
• tymianek
• ziele angielskie
• liść laurowy
• pieprz w ziarnach
• opcjonalnie 2 kostki rosołowe

Wykonanie:

1. Gęsie żołądki umyć i oczyścić, zalać niewielką ilością wody, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2 minuty.
2. Żołądki odcedzić i przepłukać zimną wodą. Żołądki ponownie przełożyć do garnka, zalać wodą, dodać sól, kilka ziaren pieprzu, liść laurowy i ziele angielskie a następnie zagotować. Gdy żołądki się zagotują dodać szyje z indyka i kaszę a następnie gotować przez około 1,5 godziny.
3. Warzywa obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do wywaru i gotować jeszcze przez 30 minut. Zupę doprawić i gotować przez kilka minut lub do momentu aż żołądki będą miękkie.
4. Krupnik podawać z całymi lub pokrojonymi w plastry żołądkami.