Brookliński Blackout

Ciasto to jest bardzo czekoladowe, a do tego pokryte grubą warstwą okruszków. Od razu jest pyszne, ale najlepsze jest dopiero po 2 dniach. Polecam, u mnie trafia do czołówki moich ulubionych ciast.

forma: 2 tortownice o średnicy ok. 20 cm.

Składniki:

ciasto:

• 140 g masła
• 100 ml oleju
• 140 g maślanki
• 100 ml mocnej kawy
• 2 duże jajka
• 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
• 250 g cukru muscovado
• 250 g mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 g kakao
• ¼ łyżeczki soli

krem:

• 250 g drobnego cukru trzcinowego
• 500 ml pełnotłustego mleka
• 140 g gorzkiej czekolady połamanej na kawałki
• 50 g mąki kukurydzianej
• 2 łyżeczki mielonej kawy
• olejek waniliowy
• szczypta soli

Wykonanie:

1. Krem:
• Wszystkie składniki oprócz olejka waniliowego przełożyć do garnka i zagotować. Zmniejszyć ogień i podgrzewać cały czas mieszając (przez 5 - 7 minut) aż czekolada się stopi a krem będzie gładki. Dodać olejek i szczyptę soli, wymieszać.
• Krem przełożyć do płaskiego naczynia, przykryć folią spożywczą, poczekać aż wystygnie a następnie wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny by stężał.
2. Ciasto:
• W rondlu stopić masło, zestawić z gazu i dodawać kolejno cały czas ubijając olej, maślankę, kawę i jajka.
• W misce wymieszać suche składniki i rozgnieść palcami grudki cukru. Do suchych składników dodać mokre i wymieszać na gładką masę.
• Tortownice wysmarować tłuszczem a na dno wyłożyć papier do pieczenia. Do każdej z tortownic przelać po połowie ciasta, piec w temperaturze 180oC przez 25 - 30 minut do suchego patyczka.Ciasto zostawić w formie na 10 minut a następnie ciasto wyciągnąć i zostawić do ostygnięcia.
3. Zdjąć z ciasta papier, ściąć wierzch by wyrównać ciasto a następnie każdy krążek przekroić na pół. Najmniej udany krążek z resztą ścinków zmiksować na okruszki.
4. pierwszy krążek ciasta posmarować ¼ kremu, ułożyć na nim następny krążek i znowu posmarować ¼ kremu. Na wierzch położyć trzeci krążek i wyłożyć na niego resztę kremu. Krem równo rozsmarować na bokach i wierzchu ciasta. Ciasto wstawić do lodówki na 15 minut.
5. Trzymając ciasto nad miską z okruszkami, posypać go nimi całego, lekko dociskając okruszki do ciasta.
6. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny, podawać prosto z lodówki.