Muffiny z dżemem i kruszonką

Muffiny robi się w miarę szybka i bardzo prosto. Jako nadzienie tych muffinek można wykorzystać ulubiony dżem lub marmoladę. Ja polecam kwaśny dżem, np z wiśni.

Składniki:

• 1 szklanka mleka
• ½ szklanki oleju
• 1 jajko
• ½ szklanki cukru
• 2 szklanki mąki
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody
• dżem

kruszonka:

• 100 g mąki
• 50 g masła
• 50 g cukru pudru
• 1 łyżka smalcu

Wykonanie:

1. Mleko, olej i jajko zmiksować na gładką masę. Dodać przesianą mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i sodę a następnie wszystko zmiksować.
2. Przygotować kruszonkę: Wszystkie składniki na kruszonkę szybko zagnieść.
3. Foremki na muffinki wypełnić do ⅓ wysokości ciastem, następnie włożyć po 1 łyżeczce dżemu i dopełnić ciastem do ok. 3/4  wysokości foremek. Wierzch posypać kruszonką.
4. Piec w temperaturze 180oC przez około 25 minut.