Botwinka

Botwinka to świetna wiosenna zupa. Do zrobienia jej używa się świerzych, młodych warzyw. Zupa jest smaczna i kolorowa.

Składniki:

• skrzydło indyka na wywar
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 3 - 4 ziemniaki
• pęczek botwinki
• burak (jeśli przy botwince są bardzo małe buraki)
• 1 liść laurowy
• ziele angielskie
• sól
• pieprz
• śmietana 18%
• koperek do podania zupy

Wykonanie:

1. Skrzydło indyka umyć i zalać wodą. Dodać liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz, doprowadzić do wrzenia i gotować 30 minut.
2. Marchew, pietruszkę, ziemniaki i buraka obrać, umyć i pokroić w kostkę. Liście i łodygi botwinki umyć i posiekać.
3. Do wywaru z indyka dodać pokrojone w kostkę warzywa i gotować aż zmiękną. Następnie dodać liście i łodygi botwinki i gotować do miękkości przez około 15 minut.
4. Do zupy dodać śmietanę, zagotować i doprawić solą i pieprzem.
5. Zupę podawać posypaną posiekanym koperkiem.