czwartek, 19 marca 2015

Suflet z rzeżuchą i serem pleśniowym



Korzystając z tego, że w okolicach świąt Wielkanocnych bez problemu można kupić kiełki rzeżuchy, a nawet nasiona same wpadają w ręce, po prostu musiałam coś z nich zrobić. W tym roku wypadło na suflet. Suflet świetnie wyrósł i był naprawdę pyszny.

Do sufletu wykorzystałam kiełki wysiane z 3 opakowań nasion rzeżuchy.



Składniki:
  • 20 g parmezanu
  • 15 g bułki tartej
  • ok. 35 g kiełków rzeżuchy
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej
  • 300 ml pełnotłustego mleka
  • 4 jajka
  • 100 g sera turkusowy lazur
  • 1 łyżka musztardy
  • sól
  • pieprz


Wykonanie:
  1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200oC.
  2. Parmezan wymieszać z bułką tartą. Formę na suflet wysmarować masłem i obsypać połową bułki z parmezanem.
  3. Ser pleśniowy zetrzeć na tarce. Oddzielić żółtka jaj od białek, białka ubić na sztywną pianę.
  4. Odlać ¼ szklanki mleka i rozmieszać w nim mąkę kukurydzianą. Resztę mleka mocno podgrzać, ale nie zagotować. Do gorącego mleka cały czas mieszając powoli wlać mleko z mąką kukurydzianą oraz dodać sól i pieprz. Nie przestając mieszać podgrzewać mleko do momentu aż masa zgęstnieje do konsystencji budyniu.
  5. Mleko z mąką zdjąć z ognia i zacząć miksować. Cały czas miksując dodawać po jednym żółtku. Żółtka dokładnie utrzeć z masą.
  6. Do masy dodać musztardę i ser pleśniowy, dokładnie wymieszać. Następnie dodać rzeżuchę i jeszcze raz wymieszać.
  7. Do masy dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać.
  8. Masę przelać do formy na suflet, wierzch posypać resztą bułki z parmezanem. Ja dodatkowo starłam jeszcze odrobinę parmezanu na wierzch sufletu.
  9. Piec w temperaturze 200oC przez 30 minut.
  10. Podawać od razu po wyciągnięciu z piekarnika, zanim suflet opadnie.





Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Print