Risotto zapiekane z brandy

Dziś przepis na risotto z jabłkami, boczkiem, serem i dodatkiem brandy. Risotto wyszło świetnie, dużo lepiej niż się spodziewałam.

Składniki:

• 60 g masła
• 2 duże jabłka
• 130 g boczku
• 1 cebula
• 400 g ryżu na risotto
• 1 l bulionu
• 50 g parmezanu
• 125 g sera srebrzysty lazur
• sól
• pieprz
• 100 ml brandy
• 1 liść laurowy
• 6 ziaren jałowca

Wykonanie:

1. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w plastry, boczek posiekać, jałowiec rozgnieść, cebulę pokroić w drobną kostkę.
2. Połowę masła stopić na dużej patelni na średnim ogniu. Dodać jabłka, boczek, liść laurowy i jałowiec. Smażyć przez 5 - 6 minut aż boczek zbrązowieje a jabłka zmiękną.
3. Dodać 2 łyżki brandy i smażyć aż odparuje. Ściągnąć z ognia i usunąć jałowiec i liść laurowy.
4. Resztę masła rozpuścić w dużym garnku. Dodać cebulę i smażyć kilka minut aż zmięknie. Dodać ryż i smażyć przez 2 minuty cały czas mieszając.
5. Dodać ½ szklanki bulionu i gotować aż cały bulion się wchłonie. Czynność powtarzać dodając po ½ szklanki bulionu aż cały płyn się wchłonie. Ryż gotować mieszając przez 15 - 18 minut. Doprawić solą i pieprzem.
6. Ryż wymieszać, zestawić z ognia, dodać parmezan i wymieszać.
7. Piekarnik rozgrzać do 180oC.
8. Naczynie do zapiekania wysmarować masłem. Wkładać kolejno warstwę ryżu następnie warstwę jabłek z boczkiem a następnie plastry sera srebrzysty lazur. Czynność powtarzać aż do wyczerpania składników.
9. Zapiekać risotto przez 5 - 10 minut aż wierzch zbrązowieje.
10. Wyciągnąć z piekarnika, poczekać aż trochę odparuje, skropić brandy i podpalić podając.