Imbirowe Bronies z czekoladowym lukrem

To ciasto świetnie nadaje się na święta, jest bardzo czekoladowe. Imbir nadaje mu charakteru a zastąpienie mąki migdałami, jeszcze bardziej wzbogaca jego smak.

Składniki:

• 150 g migdałów
• 400 g gorzkiej czekolady
• 25 g kakao
• 250 g drobnego cukru trzcinowego
• 250 g masła
• 1 łyżka mielonego imbiru
• 6 jajek

lukier:

• 100 g masła
• 50 g gorzkiej czekolady
• 50 g kakao
• 200 g cukru pudru przesianego przez sito
• 4 łyżki wody
• 2 łyżki startego świeżego imbiru
• kandyzowany imbir

Wykonanie:

1. Migdały zalać wrzątkiem, jak woda ostygnie ściągnąć z migdałów skórkę. Następnie migdały osuszyć i zmielić.
2. Formę 20x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Oddzielić żółtka od białek.
4. Do garnka o grubym dnie włożyć czekoladę, kakao, cukier i masło a następnie wszystko rozpuścić na małym ogniu.
5. Gdy wszystkie składniki się rozpuszczą i połączą ściągnąć garnek z ognia, wmieszać imbir i zmielone migdały a następnie po 1 żółtku.
6. Białka ubić na sztywną pianę. metalową łyżką wmieszać do ciasta delikatnie trochę piany żeby rozrzedzić ciasto, a następnie delikatnie wmieszać resztę piany.
7. Ciasto ostrożnie przełożyć do formy. Piec w temperaturze 180oC przez 30 - 35 minut, aż wierzch ciasta przestanie się trząść, a środek się zetnie. Ciasto ostudzić.
8. Przygotować polewę: masło, czekoladę, kakao, cukier puder, wodę i starty imbir włożyć do garnka o grubym dnie, a następnie podgrzewać na małym ogniu aż wszystkie składniki się rozpuszczą i powstanie gładki lukier.
9. Ciasto polać polewą i posypać kandyzowanym imbirem.