Naleśniki ze Szpinakiem

Naleśniki ze szpinakiem posypane żółtym serem i zapiekane robiłam już kilka lat temu. Były pyszne a ja zupełnie zapomniałam, że można je przyrządzić w taki sposób. Naleśniki okazały się nawet lepsze niż pamiętałam.

Naleśniki robiłam według poniższego przepisu. Wyszło ich więcej niż potrzebowałam, ale nic nie szkodzi, posmarowane konfiturą z wiśni były pyszne.

Składniki:

Ciasto (około 8 dużych naleśników):

• 1,5 szklanki mąki
• 2,5 szklanki mleka
• 2 łyżki oliwy
• 2 jajka
• szczypta soli
• szczypta cukru

Pozostałe:

• 500 g szpinaku
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• gałka muszkatołowa
• pieprz
• ½ opakowania sera feta
• starty ser żółty do posypania naleśników przed zapiekaniem

Wykonanie:

1. Przygotować ciasto:

• Mąkę przesiać przez sito, dodać resztę składników i dokładnie zmiksować żeby nie było grudek.
• Tak przygotowane ciasto odstawić na około 30 minut.

2. Przygotować farsz:

• Szpinak umyć, osuszyć i oczyścić.
• Masło roztopić w garnku, dodać szpinak smażyć aż szpinak zmniejszy swołą objętość o conajmniej połowę.
• Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, świeżo startą gałkę muszkatołową i pieprz. Smażyć aż odparuje woda.
• Szpinak ostudzić i pokroić na mniejsze kawałki.
• Ser feta pokroić w kostkę, dodać do szpinaku i wymieszać.

3. Usmażyć naleśniki:

• Ciasto jeszcze raz przemieszać żeby nie było grudek.
• Rozgrzać patelnię którą można posmarować cienko oliwą.
• Chochlą nalewać ciasto na środek patelni jednocześnie przechylając patelnie tak by równomiernie rozprowadzić ciasto. Jeżeli ciasto jest zbyt gęste dodać mleka i dokładnie wymieszać, jeśli natomiast zbyt rzadkie dodać mąki. Na patelni ciasto powinno być rozprowadzone cienką warstwą.
• Smażyć z obu stron na złoty kolor. Prawdopodobnie pierwszy naleśnik nie wyjdzie, więc nie należy się tym przejmować.
• Przed wylaniem kolejnej porcji ciasta na patelnię można ją natrzeć papierowym ręcznikiem nasączonym olejem.

4. Na środek naleśnika nałożyć farsz, następnie naleśniki zwinąć lub złożyć w kopertę.

5. Naleśniki przełożyć do żaroodpornego naczynia posmarowanego olejem.

6. Naleśniki posypać startym serem i piec w temperaturze 180oC przez około 40 minut.