Sałatka z Ogórków

Sałatka tą jakiś czas temu robiła moja babcia. Jest ona świetna zarówno do obiadu jak i do kanapek i domowych hamburgerów. Sałatka ta jest łatwa w przygotowaniu, choć zrobienie jej zajmuje trochę czasu, ale warto poświęcić ten czas na przygotowanie czegoś pysznego.

Składniki:

• 5 kg ogórków
• ½ kg marchewki
• ½ kg cebuli
• ½ kg czerwonej papryki
• 1 główka czosnku
• ½ szklanki cukru
• 1 szklanka octu 10%
• 1 szklanka oleju

Wykonanie:

1. Ogórki umyć, połowę obrać, wszystkie pokroić w cienkie plastry.
2. Marchewkę obrać, i pokroić w plasterki. Dodać do ogórków.
3. Cebulę obrać i pokroić w pióra. Dodać do marchewki.
4. Paprykę umyć, oczyścić, pokroić w cienkie paseczki i dodać do ogórków. Wszystko wymieszać i zostawić na 3 godziny żeby warzywa puściły sok.
5. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki.
6. Z warzyw odcisnąć sok, dodać czosnek, cukier, ocet i olej. Wszystko wymieszać i zostawić na 12 godzin.
7. Po 12 godzinach sałatkę jeszcze raz zamieszać i przełożyć do słoików. Słoiki muszą być czyste i suche bez ani jednej kropli wody. Słoiki pasteryzować np w piekarniku.

Pasteryzacja w piekarniku:

• Do zimnego piekarnika włożyć słoiki tak, żeby słoiki się nie dotykały.
• Włączyć grzanie z dołu i z góry na temperaturę 130oC. Słoiki trzymać w piekarniku przez godzinę od osiągnięcia temperatury 130oC. Po godzinie wyłączyć piekarnik ale nie wyciągać słoików. Słoiki powinny wystygnąć w piekarniku.