Kruche ciasto z gruszkami i jabłkami

Świetne kakaowe kruche ciasto z nadzieniem z jabłek i gruszek z dodatkiem nektarynek. Najlepiej to ciasto przygotować dzień wcześniej, żeby farsz zdążył się związać. Ja zrobiłam ciasto tego samego dnia i farsz się rozlewał, ale i tak smakował świetnie.

Składniki:

ciasto:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 kostka margaryny
• 3 szklanki mąki pszennej
• ½  szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 - 4 łyżki kakao

nadzienie:

• 1 kg gruszek
• 1 kg jabłek
• 2 nektarynki
• sok z 1 cytryny
• 4 łyżki cukru
• 1 opakowanie galaretki cytrynowej

Wykonanie:

1. Przygotować farsz:
• Owoce obrać, usunąć gniazda nasienne a następnie pokroić w kostkę.
• Owoce przełożyć do garnka, sok z cytryny i smażyć na małym ogniu aż owoce puszczą sok i smażyć przez około 30 minut aż część owoców się rozpadnie.
• Owoce ostudzić, dodać cukier i galaretkę. Całość dokładnie wymieszać.
2. Przygotować ciasto:
• Jajka, cukier i margarynę utrzeć na gładką masę, dodać obie mąki i proszek do pieczenia a następnie szybko wyrobić ciasto.
• Odłożyć trochę ciasta do dekoracji do lodówki, a do reszty ciasta dodać kakao i dokładnie wyrobić.
3. ⅓ ciasta włożyć do zamrażarki, natomiast resztą ciasta wyłożyć tortownicę o średnicy 24 cm. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia a następnie go obciążyć np. fasolą. Piec 15 minut w temperaturze 180oC a następnie wyciągnąć obciążenie.
4. Z jasnego ciasta przygotować dekorację:
• Jabłka: Do części ciasta dodać czerwony barwnik spożywczy, dokładnie wyrobić i uformować niewielkie kulki. Ogonki jabłek zrobiłam z goździków.
• Gruszki: Do następnej części ciasta dodać zielony i żółty barwnik spożywczy, ciasto niezbyt dokładnie wyrobić i uformować niewielkie kulki, które następnie wyciągnąć w kształt gruszek. Ogonki jabłek zrobiłam z goździków.
• Liście: Do ciasta dodać zielony i barwnik spożywczy, ciasto dokładnie wyrobić. Z ciasta formować kulki, które rozpłaszczyć i uformować kształt liści. Na liściach zrobić delikatne nacięcia nożem.
5. Ciasto jeśli to konieczne poodciskać do formy łyżką, a do środka włożyć farsz z owoców. Odłożony kawałek ciemnego ciasta zetrzeć lub pokruszyć na wierzch owoców a następnie ułożyć dekorację.
6. Piec w  temperaturze 180oC przez 45 - 50 minut. Ciasto ostudzić i włozyć na noc do lodówki.