Baranie jądra z boczniakami

Dziś przepis który pochodzi ze strony programu masterchef. W prawdzie w oryginalnym przepisie występują jądra bycze, ale baranie równie dobrze się nadają.

Zarówno baranie jak i bycze jądra smakują rewelacyjnie. Jest to bardzo delikatne mięso, a jeśli ktoś dostałby takie danie, to raczej nie domyślił by się,że to jądra a nie mięso z innej części zwierzaka.

Składniki:

• 2 baranie jądra
• 200 - 250 g boczniaków
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 ząbek czosnku
• masło do smażenia
• 100 ml wytrawnego czerwonego wina
• sól
• pieprz

Wykonanie:

1. Jądra umyć i zdjąć z nich skórę.
2. Boczniaki oczyścić. Masło rozpuścić a następnie dodać do niego zgnieciony ząbek czosnku. Boczniaki smażyć na maśle z czosnkiem, w trakcie smażenia doprawić solą i pieprzem.
3. Jądra pokroić w plastry a następnie sparzyć je wrzątkiem.
4. Na patelni roztopić masło i dodać do niego rozmaryn. Gdy masło będzie gorące smażyć na nim jądra z obu stron przez kilka minut. W trakcie smażenia doprawić solą i pieprzem.
5. Jądra zdjąć z patelni i wlać wino. Szybko zredukować sos na dużym ogniu.
6. Jądra podawać polane sosem z boczniakami.