Rurki z kremem

Te kruche rurki z maślanym kremem piekłam z przepisu mojej babci. Rurki wyszły świetnie i okazało się, że wcale nie wymagają aż tyle czasu i umiejętności, jak mi się wydawało.

Składniki:

rurki:

• ½ kg mąki
• 200 g masła
• 1 jajko
• 4 - 5 łyżek śmietany 18%
• szczypta soli
• 1 jajko do posmarowania rurek
• cukier kryształ do posypania rurek

krem maślany:

• zasmażka:
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• ½ szklanki gorącego mleka
• 200 g masła
• 1 szklanka cukru pudru
• sok z cytryny

Wykonanie:

• Rurki:

1. Wszystkie składniki na ciasto połączyć ze sobą i szybko zagnieść gładkie ciasto.
2. Ciasto cienko rozwałkować na stolnicy i wyciąć z niego paski o szerokości 1,5 - 2 cm.
3. Paski ciasta zawijamy na foremkach do rurek zaczynając od cienkiej strony.
4. Wierzch rurek posmarować roztrzepanym jajkiem, a następnie każdą rurkę od strony posmarowanej jajkiem położyć na talerzu na którym jest wysypany cukier, żeby cukier  przykleił się do rurek.
5. Rurki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w  temperaturze 180oC do czasu aż rurki się zarumienią, przez około 20 minut.
6. Po wyciągnięciu z pieca odczekać około 5 minut aż rurki trochę ostygną, a następnie trzymając przez ścierkę za grubszy koniec foremki delikatnie uderzać foremką o stół aby rurki odeszły od foremek. Rurki ostudzić.

• Krem:

1. Przygotować zasmażkę: Masło rozpuścić w garnku o grubym dnie, dodać mąkę i smażyć przez chwilę. Dolać mleko i energicznie mieszać dalej podgrzewając do momentu, aż znikną grudki a sos zgęstnieje. Zasmażkę ostudzić.
2. Masło rozetrzeć z cukrem. Dalej ubijając dodawać po 1 łyżce zasmażki. Następnie dodać sok z cytryny i dokładnie wymieszać.

• Rurki:
• Masę przełożyć do szprycy i nadziewać rurki kremem z obu ich stron.