Uszka z mięsem i grzybami

Uszka rewelacyjnie nadają się do czerwonego barszczu. Uszka są bardzo małe więc żeby je zrobić trzeba mieć sporo cierpliwości. Choć zrobienie ich wymaga sporo czasu, to i tak warto.

Składniki:

ciasto:

• 200 g mąki
• 100 ml wody
• szczypta soli

farsz:

• 200 g ugotowanego mięsa np. z rosołu
• 1 cebula
• garść grzybów
• bulion
• sól
• pieprz
• szczypta mięty otartej
• olej

Wykonanie:

1. Ciasto:
• Mąkę wysypać na stolnicę i dodać sól. W mące zrobić wgłębienie, wlać większość wody i wymieszać nożem lub widelcem. Gdy ciasto trochę ostygnie zagnieść ręką.
• Ciasto ugniatać do momentu aż będzie elastyczne i gładkie, w razie potrzeby dodawać po trochu więcej wody.
• Gotowe ciasto przełożyć do miski i przykryć folią spożywczą. Odstawić na 20 minut żeby ciasto odpoczęło, zmiękło i zrobiło się elastyczne.
2. Farsz:
• Grzyby zalać dużą ilością wody i zostawić na noc by zmiękły. Na drugi dzień grzyby odcedzić od wody.
• Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Dodać grzyby i jeszcze chwilę smażyć.
• W maszynce do mielenia mięsa zmielić ugotowane mięso a następnie cebulę z grzybami.
• Mięso z resztą składników doprawić przyprawami, dodać trochę bulionu i dokładnie wymieszać. Jeśli farsz będzie bardzo suchy dodać więcej bulionu i dokładnie wymieszać farsz.
3. Uszka:
• Ciasto rozwałkować na stolnicy bardzo cienko. Za pomocą kieliszka wycinać koła.
• Na każde koło nałożyć farsz, brzegi ciasta skleić ze sobą jak pierogi (jak ciasto nie chce się kleić to jego brzeg posmarować wodą) a następnie okręcić na palcu i zlepić w kształcie uszka.
• Uszka gotować do momentu wypłynięcia w osolonej wrzącej wodzie.