Kruche ciasto - przepis podstawowy

Co jakiś czas robię kruche ciasto, i za każdym razem szukam przepisu z którego go zrobić. Tutaj zestawiam kilka przepisów na kruche ciasta, które do tej pory robiłam.

Ciasto słodkie:

Kruche ciasto nr 1 - (z przepisu Szarlotka po góralsku)

Składniki:

• 250 g mąki krupczatki
• 250 g mąki pszennej
• ½ szklanki cukru pudru
• 250 g margaryny lub masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki śmietany 18%
• 2 żółtka

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki włożyć do miski, szybko zagnieść ciasto.
2. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej 30 minut

Kruche ciasto nr 2 - (z przepisu Tarta wiśniami)

Składniki:

• 300 g mąki
• 120 g  cukru
• 100 g masła
• 3 żółtka
• skórka otarta z 1 cytryny
• 3 łyżki bardzo zimnej wody

Wykonanie:

1. Mąkę przesiać przez sito, dodać cukier, skórkę z cytryny i wymieszać.
2. Do mąki dodać masło wyciągnięte z lodówki około 15 minut wcześniej i rozetrzeć palcami z mąką. Następnie dodać żółtko i wodę, szybko zagnieść ciasto, ewentualnie dodając jeszcze jedną łyżkę wody.
3. Tak przygotowane ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na około 2 godziny

Kruche ciasto nr 3 - (z przepisu Tarta z Rabarbarem)

Składniki:

• 300 g mąki
• 120 g  cukru
• 100 g masła
• 3 żółtka
• 2 łyżki śmietany

Wykonanie:

1. Mąkę przesiać przez sito, dodać cukier i wymieszać.
2. Do mąki dodać masło wyciągnięte z lodówki około 15 minut wcześniej i rozetrzeć palcami z mąką. Następnie dodać żółtko i śmietanę, szybko zagnieść ciasto, ewentualnie dodając jeszcze jedną łyżkę śmietany.
3. Tak przygotowane ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na około 60 minut.

Kruche ciasto nr 4 - (z przepisu Tartaletki z Owocami i Crème Pâtissière, Ciasto Truskawkowe z Bezą)

Składniki:

• 400 g mąki pszennej
• 200 g (1 kostka) masła
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 jajka
• szczypta soli
• 6 łyżek zimnej wody

Wykonanie:

1. Mąkę przesiać przez sito, dodać cukier puder i sól, wymieszać.
2. Do mąki dodać masło wyciągnięte z lodówki około 15 minut wcześniej i rozetrzeć palcami z mąką. Następnie dodać żółtko i wodę, szybko zagnieść ciasto.
3. Tak przygotowane ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na około 60 min.

Kruche ciasto nr 5 - (z przepisu Napoleonki)

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• ½ szklanki jasnego piwa
• 250 g schłodzonej margaryny

Wykonanie:

1. Mąkę rozetrzeć z margaryną, dodać piwo i zagnieść ciasto.
2. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić na godzinę do lodówki.

Ciasto Czekoladowe:

Kruche ciasto nr 6 - (z przepisu Mazurek Czekoladowy)

Składniki:

• 250 g mąki
• 150 g masła
• 100 g cukru pudru
• 3 żółtka
• 2 - 3 łyżeczki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

1. Mąkę i cukier przesiać przez sito, dodać kakao, proszek do pieczenia i dokładnie wymieszać.
2. Dodać chłodne masło wyciągnięte około 15 minut wcześniej z lodówki, posiekać i rozetrzeć palcami z mąką.
3. Dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto. Ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na około 60 min.

Kruche ciasto nr 7 - (z przepisu Kruche ciasto z gruszkami i jabłkami)

Składniki:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 kostka margaryny
• 3 szklanki mąki pszennej
• ½  szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 - 4 łyżki kakao

Wykonanie:

1. Jajka, cukier i margarynę utrzeć na gładką masę, dodać obie mąki i proszek do pieczenia a następnie szybko wyrobić ciasto.
2. Ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na około 60 min.

Ciasto wytrawne:

Kruche ciasto nr 8 (z przepisu Muffiny Nadziewane Mięsem)

Składniki:

• 200 g masła wyjętego z lodówki około 15 minut przed wykonaniem ciasta
• 250g mąki pszennej
• ½ szklanki kwaśnej śmietany

Wykonanie:

1. Mąkę przesiać przez sito, dodać masło i rozetrzeć je z mąką. Masło powinno być wyjęte z lodówki około 15 minut wcześniej.  Jeśli masło będzie za miękkie albo za twarde nie połączy się dobrze z mąką.
2. Do mąki z masłem dodać śmietanę i szybko wyrobić ciasto. Ciasto zagniatamy tylko do momentu aż wszystkie składniki się połączą, zbyt długie wyrabianie nie służy naszemu ciastu.
3. Ciasto schłodzić w lodówce co najmniej przez 1 godzinę.

Kruche ciasto nr 9 - (z przepisu Kurpiowskie pieczone pierożki wigilijne)

Składniki:

• 500 g mąki
• 150 g masła
• 3 łyżki śmietany 18%
• 2 żółtka
• sól
• pieprz

Wykonanie:

1. Mąkę przesiać przez sito, dodać masło, śmietanę, żółtka, sól i pieprz a następnie szybko zagnieść ciasto.
2. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić na godzinę do lodówki.

Kruche ciasto nr 10 - (z przepisu Prowansalska tarta pomidorowa)

Składniki:

• 2235 g mąki pszennej
• 2 łyżki świeżo startego parmezanu
• 1 łyżka świeżych listków rozmarynu
• sól morska
• pieprz
• 125 g chłodnego masła
• 3 łyżki wody z lodem

Wykonanie:

1. Za pomocą robota kuchennego wymieszać mąkę, parmezan, rozmaryn, ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu. Wyrabiać przez 30 sekund.
2. Masło podzielić na małe kawałki, równomiernie rozłożyć w mące i wyrabiać przez moment. Następnie dodać wodę i wyrabiać jeszcze przez chwilę.
3. Z ciasta uformować krążek o grubości 2 cm i włożyć do lodówki na co najmniej 30 minut.

Kruche ciasto nr 11 - (z przepisu Tort mięsny)

Składniki:

• 300g mąki
• 90g smalcu
• 90g masła
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki zimnej wody
• szczypta soli
• 1 jajko do posmarowania ciasta

Wykonanie:

1. Mąkę przesiać przez sito, dodać smalec, masło, sól oraz wodę i zagnieść ciasto.
2. Ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na min. 30 minut.