Wytrawne kruche babeczki (z pieczarkami, z łososiem i mascarpone i z indykiem)

Ostatnio przygotowałam wytrawne kruche babeczki z trzema farszami. Według mnie najlepsze były z serem mascarpone i łososiem. Babeczki takie są świetne na przyjęcia i wszelkie imprezy.

Z podanej ilości składników na ciasto wyszło mi 25 małych babeczek i 30 większych.

Składniki:

ciasto:

• 500 g mąki
• 250 g margaryny
• 2 żółtka
• 4 łyżki zimnej wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cząbru
• szczypta pieprzu

farsz pieczarkowy:

• 2 cebule
• 350 g pieczarek
• masło do smażenia
• sól
• pieprz
• ser żółty do posypania babeczek

farsz z łososiem i mascarpone:

• 1 opakowanie sera mascarpone
• 1 opakowanie wędzonego łososia
• kilka kaparów
• pieprz

farsz z indykiem (wystarczy zrobić z ½ porcji):

• ½ piersi z indyka
• puszka kukurydzy
• puszka czerwonej fasolki
• natka pietruszki
• 1 łyżka majonezu
• 4 łyżki ketchupu
• sól
• pieprz
• oregano
• tymianek
• ostra czerwona papryka
• słodka czerwona papryka

Wykonanie:

1. Przygotować ciasto:
• Mąkę przesiać przez sito, wymieszać z cząbrem i solą. Dodać żółtka, margarynę i wodę a następnie szybko zagnieść ciasto.
• Ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki.
• Z ciasta formować niewielkie kulki i wylepiać nimi foremki na babeczki. Ciasto w foremkach nakłuć widelcem.
• Piec w  temperaturze 180oC przez 25 - 30 minut do momentu aż babeczki się zarumienią. Babeczki ostudzić.
2. Farsz z pieczarek:
• Pieczarki obrać i pokroić w plastry, cebulę pokroić w drobną kostkę.
• Cebulę zeszklić na maśle, dodać pieczarki, doprawić solą i pieprzem, smażyć aż cały płyn odparuje.
• Do babeczek nałożyć farsz pieczarkowy, posypać startym serem i zapiekać przez 15 minut w temperaturze 180oC.
3. Farsz z mascarpone i łososiem:
• Odkroić kilka pasków łososia i odłożyć do dekoracji babeczek. Pozostałego łososia pokroić w drobną kostkę.
• Do sera mascarpone dodać pokrojonego w kostkę łososia, kilka kaparów i doprawić pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać.
• Do babeczek włożyć farsz i udekorować je pozostałym łososiem i kaparami.
4. Farsz z indykiem:
• Indyka pokroić w drobną kostkę i wymieszać. Dodać paprykę ostrą i słodką, pieprz, oregano, tymianek i sól a następnie wymieszać. Indyka usmażyć i przełożyć do miski.
• Do mięsa dodać posiekaną natkę pietruszki, kukurydzę, fasolkę majonez i ketchup, wszystko wymieszać. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
• Farsz przełożyć do babeczek i udekorować pietruszką.