Ozorki w sosie chrzanowym

Chyba najpopularniejszym sposobem na podanie ozorów jest przygotowanie ich w sosie chrzanowym. To jedno z klasycznych dań i smakuje rewelacyjnie.

Składniki:

ozorki:

• marchew
• pietruszka
• seler
• liść laurowy
• ziele angielskie
• sól
• pieprz

sos chrzanowy:

• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• 250 ml bulionu
• 4 łyżki chrzanu
• 2 łyżki śmietany
• sól
• pieprz

Wykonanie:

1. Ozorki dokładnie umyć i jeśli są wyciąć ślinianki, zalać wrzątkiem i gotować przez około 3,5 godziny w samej wodzie.
2. Warzywa obrać i pokroić na mniejsze kawałki.
3. ozory wyciągnąć z wywaru, zalać zimną wodą i zdjąć skórę. Do wywaru z ozorów dodać warzywa, przyprawy i obrane ozory. Gotować jeszcze przez godzinę.
4. Przygotować sos:

• Masło rozpuścić, dodać mąkę i smażyć przez chwilę.
• Cały czas mieszając powoli wlewać chłodny bulion i nie przerywając mieszania zagotować go.Jeśli sos jest za gęsty dodać więcej bulionu.
• Dodać chrzan, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Doprawić solą i pieprzem.
• Dodać śmietanę, dokładnie wymieszać i zagotować.

5. Ozory pokroić po skosie w plastry i polać sosem.