Pulpety w sosie koperkowym

Dzisiaj przepis na pulpety w sosie koperkowym gotowane na wywarze z warzyw. Można je podawać z kaszą lub ziemniakami.

Składniki:

• 1 marchew
• 1 pietruszka
• 1 mały seler
• 1 kg mięsa mielonego wieprzowego
• 1 sucha bułka
• 1 cebula
• 2 jajka
• liść laurowy
• 2 ziela angielskie
• sól
• pieprz
• szczypta imbiru

sos koperkowy:

• pęczek koperku
• 3 szklanki wywaru spod pulpetów
• 1 mała śmietana
• 2 łyżeczki mąki
• sól
• pieprz

Wykonanie:

1. Warzywa obrać, pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do garnka i zalać wodą. Dodać liść laurowy, ziele angielskie, doprawić solą i pieprzem i gotować przez co najmniej 30 minut aż warzywa zmiękną.
2. Bułkę zamoczyć w wodzie i zostawić aż zmięknie. Cebulę bardzo drobno posiekać i usmażyć na złoty kolor na oleju.
3. Mięso włożyć do miski, dodać odciśniętą i rozdrobnioną bułkę, cebulę, jajka i doprawić solą i pieprzem. Mięso dokładnie wymieszać. Z mięsa ulepić kulki.
4. Z wywaru wyciągnąć warzywa i doprowadzić do wrzenia. Kulki z mięsa wrzucać w niedużych partiach do gorącego wywaru i gotować przez 15 minut.
5. Przygotować sos:

• Wywar zagotować, dodać posiekany koperek i gotować przez chwilę.
• Śmietanę wymieszać z mąką i dodać do bulionu. Cały czas mieszając zagotować sos i doprawić solą i pieprzem.
• W razie potrzeby żeby zagęścić sos można dodać odrobinę mąki.

6. Pulpety wrzucić do sosu i podgrzać.