Ciasteczka korzenne

Kruche i pyszne a nadają się nie tylko na święta ale i na każdy dzień roku. Robi się je szybko i łatwo. Do ozdoby można wykorzystać lukier biały lub zabarwiony kakaem albo barwnikami spożywczymi.

Tuż przed świętami życzę wszystkim Zdrowych i Spokojnych Świąt.

Składniki:

• 2 ½ szklanki mąki
• ⅔ szklanki cukru
• 3 łyżeczki kopiaste cynamonu
• 1 płaska łyżeczka imbiru
• 1 płaska łyżeczka kardamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżki miodu
• 100 g masła
• 2 jajka

lukier:

• cukier puder
• sok z cytryny
• barwniki spożywcze, kakao

Wykonanie:

1. Mąkę wymieszać z cukrem, cynamonem, imbirem, kardamonem i sodą. Dodać resztę składników tj. jajka, miód i masło a następnie zagnieść ciasto. W razie potrzeby można dosypać mąki.
2. Ciasto rozwałkować na stolnicy posypanej mąką, wycinać ciastka.
3. Piec w temperaturze 180oC przez 8 - 10  minut (w zależności od grubości ciastek), ciastka ostudzić.
4. Przygotować lukier (Lukier przygotowuje partiami po porcji z około 3 - 4  łyżek cukru pudru. Lukier robi się łatwo a dzięki temu, że robię niewielkie jego ilości nie muszę od razu dekorować wszystkich ciastek):
• Cukier puder przesypać do szklanki lub miseczki, dodawać po trochu sok z cytryny i dokładnie mieszać. Lukier do wykonania precyzyjnych ozdób powinien być dość gęsty.
• Jeśli lukier zastygnie i zbyt zgęstnieje dodać do niego odrobinę soku z cytryny. Do lukru można również dodać barwniki spożywcze lub kakao.
5. Ciasteczka udekorować. Ja do dekoracji wykorzystuje pędzle kuchenne i do farbek dla dzieci (oczywiście nowe i umyte), bardziej precyzyjne napisy robię wykałaczką z bardzo gęstego lukru.