Pascha

Pascha Wielkanocna to tradycyjne danie podawane w te właśnie święta. Mimo tradycji ja nigdy jeszcze nie jadłam tego specjału, więc postanowiłam w końcu spróbować. Efekt okazał się bardzo dobry, powstało coś w rodzaju sernika na zimno z dużą ilością bakalii. Dobrze wygląda i równie dobrze smakuje.

Składniki:

• ½ kg twarogu
• 100 g masła
• 3 żółtka
• 100 g cukru
• ½ szklanki śmietany kremówki
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 50 - 100 g posiekanych kandyzowanych owoców
• 50 g obranych i posiekanych migdałów

Wykonanie:

1. Twaróg odcisnąć i przetrzeć przez sito.
2. Masło utrzeć i zmiksować z serem.
3. Śmietanę podgrzać ale nie zagotować.
4. W garnku najlepiej wysokim bo będzie pryskać ubić przez chwilę żółtka z cukrem. do większego garnka nalać wodę by zakrywała dno, podpalić palnik, przełożyć żółtka i dalej ubijać w gorącej kąpieli. Powoli partiami dodawać podgrzaną śmietanę i dalej ubijać uważając by całości nie zagotować. Krem zdjąść z ognia i ostudzić nie przestając jeszcze przez chwilę miksować.
5. Do kremu dodać bakalie i wymieszać. Następnie dodawać partiami ser cały czas mieszając.
6. Formę wyłożyć wilgotną gazą tak aby jej brzegi zwisały poza naczynie. Włożyć masę serowa, końce gazy zawinąć na wierzch formy i położyć obciążenie. Ja do tego celu użyłam fasolę wsypaną w worek.
7. Wstawić na noc do lodówki.