Zupa Chrzanowa

Gęsta mocno chrzanowa zupa. Podobno to tradycyjna zupa przysądzana na święta Wielkiej Nocy, ale ja robiłam ją  pierwszy raz. Efekt mnie zaskoczył bardzo pozytywnie. Zupa pikantna, gęsta i kremowa.

Składniki:

• ½ dużego selera
• 2 korzenie pietruszki
• 200 g wędzonego boczku
• 2 cebule
• 2 małe ziemniaki
• 1 por
• 2 litry wody
• 200 ml śmietanki kremówki
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka majeranku
• sól
• pieprz
• 1 liść laurowy
• 4 ziarna czarnego pieprzu
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 200 g chrzanu w słoiczku

Wykonanie:

1. Ziemniaki pokroić w kostkę.
2. Warzywa pokroić na mniejsze kawałki.
3. Wodę zagotować, wrzucić do niej boczek a następnie zaparzać nie dopuszczając do wrzenia przez około 30 minut.
4. Mięso wyjąć z wywaru i wystudzić, wywar zostawić do gotowania zupy.
5. Boczek pokroić w kostkę, wrzuć na rozgrzaną patelnię i smażyć przez kilka minut aż z mięsa wytopi się część tłuszczu i stanie się chrupiące, ściągnąć go z patelni pozostawiając tłuszcz.
6. Warzywa bez ziemniaków podsmażyć na tłuszczu spod boczku, przełożyć do garnka z wywarem w którym parzył się boczek, dodać majeranek, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz.
7. Gotować przez około 30-40 minut aż warzywa zmiękną.
8. Wyciągnąć ziele angielskie i liść laurowy, dodać ziemniaki i gotować kilkanaście minut, aż ziemniaki zmiękną.
9. Zupę zmiksować blenderem by nie było grudek.
10. Do zupy dodać śmietanę i chrzan, dokładnie wymieszać i ewentualnie zmiksować jeszcze raz.
11. Zagotować i ewentualnie doprawić solą i pieprzem.